陕西关中农家小吃：菜鱼

作者：李军

来源:合阳融媒号

菜鱼是陕西关中农家传统小吃。关中城乡人喜食绿菜，想方设法吃绿菜。菜鱼，菜面合一，营养丰富，因形得名。

碧绿的菜鱼（图片由合阳县融媒体中心提供）

原料：

面粉（500克）、鲜嫩菠菜（300克）、葱花、菜籽油、精盐、香醋、蒜泥、味精

做法：

1.将菠菜洗净，切成细末，面少菜多，与面粉混合和成面团；

2.将面团搓成条，拍成0.5厘米厚的片状，斜刀切成两头尖、中间宽的似鱼状的面片，撒入少许面粉拌散；

3.菜鱼下入锅内，煮熟后盛入碗中，放入葱花、精盐、香醋、蒜泥，将少量油泼入面中搅匀即可食用。

特点：

菜鱼颜色碧绿，滑溜爽口，筋道味美。