【陕菜味道】佛坪板栗焖土鸡
作者:admin 时间:2022-09-27
导读:
来源:汉中学习平台
陕西佛坪全境皆山,最适宜板栗树生长,天然的板栗林漫山遍野,资源非常丰富,成熟的板栗个大、味甜。板栗焖土鸡颜色亮丽、味道香甜,是佛坪餐桌最常见的菜品之一。
板栗焖土鸡
原料:
土鸡、板栗、菜籽油、料酒、老抽酱油、盐、白胡椒、白糖、姜、辣椒、花椒、草果、八角、葱、蒜。
制作方法:
1.将土鸡剁块,冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,鸡块捞出沥水,鸡汤舀起留用。
2.锅烧热倒入菜籽油烧至六七成热,放入鸡块翻炒,再放入料酒、老抽酱油、盐、白胡椒、白糖少许继续翻炒。
3.锅内倒入鸡汤(汤少可再加开水),放入生姜、辣椒、花椒、草果、八角等香料,小火焖煮。
4.鸡肉七八分熟时放入去皮板栗,中火继续焖煮至鸡肉、板栗全熟,放葱花、蒜片等调味收汁起锅。
特点:
颜色亮丽、味道香甜。
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