云南:红河石屏人的团圆,甜在一碗软糯的八宝饭里
作者:admin 时间:2022-09-26
导读:
作者:罗茜
来源:云南学习平台
云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县,藏身于秀丽的山水之间,这里的美食也多是软糯甜蜜的。来到石屏,如果要推荐一种必须吃的美食,除了石屏豆腐,就不得不提石屏八宝饭了。
每逢节庆喜事,石屏人的餐桌上,总少不了寓意着团圆甜蜜、如意吉祥的八宝饭。石屏这一碗八宝饭,与其他地方有一些不同,石屏传统八宝饭的糖水,是用鸡汤熬制的,因此汤汁更显甜腻可口。
石屏八宝饭制作工序繁复,配料丰富。首先要熬制鸡油放入碗内,然后将玫瑰糖、皂角米、甜蜂蜜等食材放入碗中,再依次摆放红枣、核桃仁、腰果、橘皮、冬瓜糖、花生米等装饰食材,最后将整个小碗铺满糯米,使劲压实碗内食材,填严实空隙,放入锅内蒸30分钟,直至将甜糯米等食材蒸熟。
准备糯米。
准备配料。
摆放食材。
分装食材。
压实糯米上锅蒸。
出锅后的八宝饭雪白油亮,粒粒分明,清甜气息扑面而来。待要上桌时,把蒸好的糯米饭倒扣在汤碗中,浇入汤汁,汤汁淋漓,甜糯厚重,一碗温暖甜蜜的八宝饭就做好了。
石屏八宝饭甜蜜出锅。
天气越来越冷了,在外漂泊的你 ,是否也开始想念家乡的这一碗香甜软糯的八宝饭了呢?
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