作者：苏若彤

来源:高邮融媒号

食物往往更能勾起人们的思乡之情。春节来临，在江苏扬州高邮市，一款传承了600多年的经典小吃——董糖，掀起了新一轮销售旺季。

秦邮牌董糖

董糖也是高邮特产，在高邮人心中，董糖的地位并不比鸭蛋低。作为生产制作本地特色小吃的老字号企业，高邮市食品厂生产董糖已有70年的历史。走进高邮市食品厂的加工间，浓郁的甜香便扑面而来。制作了30多年董糖的老师傅马国祥，正手脚麻利地进行着董糖制作的每一道工序。从熬糖、制糖芯、制糖骨，到塑形、切糖、装盘，一道道工序有条不紊地进行着。

马国祥制糖芯和糖骨

董糖制作

作为江苏省非物质文化遗产项目，秦邮董糖制作技艺在传承中也遇到过难题。2009年，高邮市食品厂改制，为了不让董糖制作技艺失传，高邮市食品厂开设了新车间，还召回了老厂的工人，在大家的共同努力下，秦邮董糖制作技艺得以延续，通过本地电商企业的销售，近年来销量也一直保持稳定。

马国祥按一定大小切糖

58岁的马国祥，已经是秦邮董糖制作技艺目前最年轻的传承人了。董糖不仅有历史、有故事，而且产品纯天然，他希望通过加大宣传，吸引年轻人学习制作董糖，让董糖永久传承下去。

裹上糯米纸打包

成品董糖

每一块董糖都由48层糖芯和糖粉组成，一层层糖芯，就好像被压在一起的书页，精致紧实，层次分明。董糖打包时外面包裹上一层糯米纸，一口吞下，入口酥软，深受老百姓的喜爱。

“闻一闻香气扑鼻，咬一口酥软糯甜。”这是老一辈人深深印刻在脑海中的儿时年味，过年吃上一口，仿佛又回到了无忧无虑的童年时光。近年来，高邮市食品厂不仅将秦邮董糖制作技艺传承下来，并与时俱进更新制糖配方，降低了甜度，使董糖更为健康。尽管董糖的味道不再那么甜，但品尝一口，依旧是传承了600年的老味道，甜在嘴里，甜到心里。

作者单位：扬州高邮市融媒体中心