云南西双版纳这些“降火美食”你吃过吗？

作者：李舒淇

来源:西双版纳学习平台

富饶的热带雨林为云南省西双版纳傣族自治州各族群众带来了丰富的食物种类，在漫长的岁月中，聪慧的西双版纳人民创造出了博大精深的饮食文化。

在炎炎夏日里，餐桌上总少不了一些苦苦的美食。这些美食有清凉降火之效，是西双版纳人的心头爱。来到西双版纳，记得要体验这些“苦尽甘来”的美食。让舌尖上的“苦”给你的夏日添些难忘的回忆。

苦笋

苦笋是西双版纳州常见的一种野生竹笋，又名凉笋，因其味清香略苦、苦后回甘而得名。在每年的第一场春雨前后，苦笋就开始登上人们的餐桌，成为食客们称赞的一道美味佳肴。

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，将清洗过后的苦笋直接用水煮或炭烤，便可品尝苦笋最原生态的滋味。剥去苦笋的外皮，得到鲜嫩的笋子，再配上西双版纳独特的喃咪蘸料，苦而不涩，辣而不燥的口感，是对食客舌尖和味蕾的最大奖励。

苦果

在西双版纳州，有一种常被人食用的野生果子——苦果，形似豌豆味道甘苦，根据各民族不同的口味喜好和习惯，苦果在西双版纳州的做法也是多种多样，爆炒苦果、肉片炒苦果、杂菜煮苦果、油炸苦果等都是不错的选择。

海船

海船（别名：玉蝴蝶、千张纸）是来自热带雨林的美味，无论是煮着吃还是炒着吃都非常可口。海船味苦，但却能清火解毒，利喉润肺。清新的海船在夏日能够有效增强食欲，在万物皆可蘸的西双版纳，舂海船不但成了绝佳的美味，也成了西双版纳的文化符号之一。

刺五加

在神奇美丽的西双版纳，刺五加（别名：老虎潦、一百针）也是一种常见的野菜，碧绿的刺五加不仅是观赏的热带植物，还是一道独特的美食，更是一剂良药。刺五加的做法多样，既可以洗干净后蘸着喜欢的灵魂蘸料生吃，也可以凉拌或是做成刺五加拌肉等菜肴。刺五加在中医药学上运用广泛，炎热夏日食欲不振，难以集中注意力，可以吃上一顿刺五加提神增气，也能刺激自己的味蕾，增加食欲。

（西双版纳傣族园景区杨金敏 供图）