陕西关中农家小吃:菜鱼
作者:admin 时间:2022-09-17
导读:
作者:李军
来源:合阳融媒号
菜鱼是陕西关中农家传统小吃。关中城乡人喜食绿菜,想方设法吃绿菜。菜鱼,菜面合一,营养丰富,因形得名。
碧绿的菜鱼(图片由合阳县融媒体中心提供)
原料:
面粉(500克)、鲜嫩菠菜(300克)、葱花、菜籽油、精盐、香醋、蒜泥、味精
做法:
1.将菠菜洗净,切成细末,面少菜多,与面粉混合和成面团;
2.将面团搓成条,拍成0.5厘米厚的片状,斜刀切成两头尖、中间宽的似鱼状的面片,撒入少许面粉拌散;
3.菜鱼下入锅内,煮熟后盛入碗中,放入葱花、精盐、香醋、蒜泥,将少量油泼入面中搅匀即可食用。
特点:
菜鱼颜色碧绿,滑溜爽口,筋道味美。
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