作者：田建国

来源:西安学习平台

神仙粉是陕西西安独特的小吃。在夏秋两季，西安当地居民采秦岭山中的“糜子稍”（学名为“二翅六道木”）树叶，晾干后放到盆里，加入开水，稍凉后用力揉搓，去掉叶柄和杂物，将剩余的糊状物放进干净盘子里，冷却后，很快变成凝胶状。神仙粉吃法很简单，用刀将凝胶状物切成小块，用柿子醋、蒜泥、油泼辣子等调拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清凉沁人心脾，那真是神仙般的享受。

关于神仙粉的来历有四种说法：

一是宋时遇旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方，告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓才挺过饥荒，没有饿死。后人为纪念此恩，称此食物为“神仙粉”。

二是传说民间遇饥荒，一老太太在一姑娘门前饿倒，屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼，喂给自己家门口的老太太。食毕，老太太自称是山中的仙人，称山后有一种树可以帮她们全村挺过饥荒，就是“神仙粉”。

三是有传说称汉高祖刘邦曾选此食物为军粮，攻取了咸阳。

四是民间百姓无意间发现的，因此食物非粮食、非水果、非蔬菜，所以叫“神仙粉”。

神仙粉

原料

“糜子稍”树叶、水、盐、蒜、醋、油泼辣椒、土芥末、韭菜

制法

将“糜子稍”树叶晾干后放入盆中，然后加入沸腾开水；待水稍凉后用力揉搓，去掉叶柄及杂物后，将剩余的糊状物放入干净的器皿中，冷却之后它变成凝胶状；切块后，根据个人口味加入各种调料和配料，即可食用。

特点

神仙粉清凉爽口，清火明目。