陕西渭南澄城特色面食:手撕面
作者:admin 时间:2021-05-19
导读:
文化网讯:作者:苏媛媛渭南
手撕面是陕西省渭南市澄城县的一道特色面食,制作过程全部手工完成,堪称“面品一绝”。手撕面以单手撕面、随手撕面、现煮现撕的独特制面方式而闻名。
澄城手撕面(苏媛媛 供图)
原料
面粉、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐、葱、蒜、盐、酱油、花椒面、香菜、辣子油
制作方法
1.取一碗面粉倒入盆中,加水揉成面团,醒面10分钟。
2.面醒好后,把面分成大小一致的小面团,压成薄厚一样的面片。
3.把压好的面片拉长,从中间撕开,下入沸水中。
4.准备制作臊子的原料。将豆角、青菜、西红柿、炸豆腐切丁备用;将葱、蒜切丝备用;打一个鸡蛋备用。
5.起锅烧油,将葱、蒜、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐等下锅翻炒,放入盐、酱油、花椒面,炒好后盛出。
6.面煮熟后捞出,浇上炒好的臊子,再放上香菜、辣子油即可食用。
特点
澄城手撕面的面条筋道,臊子鲜香,令人回味无穷。
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