《人民日报》号再次推出会宁县李中旺作品：会宁非遗罐罐茶——黄土高坡上的千年茶韵
在黄土高原千沟万壑的褶皱深处，会宁这座历经历史烽烟与革命热血双重淬炼的古城，正以一罐酽茶煮沸千年时光。这里虽不见茶树摇曳生姿，却因干旱的磨砺、民风的淳朴与精神的坚韧，孕育出独步西北的“罐罐茶文化”。它不只是解渴的饮品，更是刻录在黄土地上的精神图腾，是游牧文明与农耕文明交融的活化石。从商旅驼铃到红军号角，从泥炉柴火到电炉玻璃，这罐茶汤里沸腾的，是中华民族“穷且益坚，不坠青云之志”的生存智慧。
一、文化溯源：千年茶韵的深厚根基
（一）地域文化的象征
会宁罐罐茶是当地特有的饮品，是会宁地域文化的重要象征之一。在这片土地上，喝罐罐茶就着馍馍，是会宁人传统的早餐方式，承载着当地人民的生活记忆和地域特色。它与当地的风土人情紧密相连，代表着会宁地区独特的生活方式和文化传统，是会宁区别于其他地区的鲜明文化符号。
（二）历史传承的见证
罐罐茶的品饮方式可追溯到西汉时期，其源头来自煮茶法，历经多个朝代的发展演变，至今仍在会宁地区流传。会宁罐罐茶的存在见证了这一古老饮茶方式的历史传承，它是历史文化的活化石，让后人能够通过品尝罐罐茶，感受到千百年前的饮茶习俗和文化氛围，了解当地的历史变迁和文化发展。
（三）红色记忆的承载
1936年10月，红军三大主力会师会宁，这段历史为茶罐注入了红色基因。会师纪念馆陈列的斑驳茶罐，见证了徐向前元帅与百姓围炉煮茶的温馨场景。老红军王定国回忆道：“在会宁，百姓用最好的茶叶招待我们，茶罐里煮的不仅是茶，更是鱼水深情。”如今，会宁中学仍保留着“会师茶课”，孩子们用陶罐复原当年场景，在茶香中感受不朽的革命记忆，让红色精神代代相传。
二、文化密码：一罐煮尽乾坤
（一）捣茶哲学：苦中作乐的生命礼赞
会宁人煮茶不称“泡”而称“捣”，此中大有玄机。当茶汤沸腾欲溢时，用枣木棍上下捣动，既能防止外溢，又象征着打破困境。老茶客张守仁感慨地说：“茶越捣越酽，就像人越熬越韧。”这种哲学在会宁民谚中随处可见：“三年自然灾害熬过，一罐浓茶撑着”“高考落榜不气馁，回家捣茶再从头”。茶罐里沸腾的，是黄土地上永不屈服的精气神，激励着一代又一代会宁人勇敢面对生活的挑战。
（二）茶具进化：文明进程的微型史诗
会宁茶具的变迁史，堪称一部微型文明史。早期，人们用红胶泥掺猪毛制成“火圈圈”，需以干牛粪为燃料，在烟熏火燎中透着原始质朴；民国时期，铸铁火盆与铜茶罐成为身份象征，体现了当时社会的阶层差异；改革开放后，铝制茶罐与电炉普及，煮茶时间从两小时缩短至二十分钟，生活效率大幅提高；如今，非遗工坊复原的“七彩陶罐”，将敦煌飞天图案与罐罐茶巧妙结合，成为文化创意的典范，展现了传统与现代的完美融合。
（三）茶礼传承：礼仪之邦的微观呈现
在会宁，茶是礼仪的载体，更是人伦的纽带。婚俗中，“定亲茶”需用龙凤纹茶罐，由男方长辈亲手煮就，寓意着婚姻的美满与幸福；丧礼上，“奠茶”要倒入三足陶鼎，象征“三才合一”，表达对逝者的敬意和对生命的尊重；日常待客，遵循“茶七饭八酒十分”的古训，茶盅永远留三分空隙，寓意“满招损，谦受益”。这些茶礼与会宁“状元故里”的崇文传统一脉相承，彰显着礼仪之邦的细腻温情。
（四）民俗共生：茶香浸润的艺术殿堂
会宁茶文化与多项非遗深度交融。社火表演中的“高跷茶担”，演员踩着两米高跷，肩挑茶罐穿越街市，边舞边唱：“茶罐罐，圆又圆，煮出生活比蜜甜”，将茶文化与民间艺术完美结合；会宁剪纸中，茶罐与麦穗、牡丹组成“五谷丰登”图，寓意着生活的富足与美好；刺绣艺人将茶罐图案绣在枕套上，寓意“茶暖家和，夜夜好梦”。这种跨领域的文化互动，使茶文化成为会宁非遗体系的粘合剂，促进了非遗文化的传承与发展。
三、社会功能：情感与精神的纽带
（一）社交与情感交流的纽带
在会宁，喝罐罐茶不仅仅是为了解渴或满足口腹之欲，更是一种社交和情感交流的方式。人们围坐在一起，架起火炉，煮上罐罐茶，边喝边聊，分享生活中的喜怒哀乐。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。罐罐茶为人们提供了一个交流互动的平台，增进了人与人之间的感情，加强了社区和家庭的凝聚力。
（二）艰苦奋斗精神的体现
以前熬罐罐茶十分简单，一笼火，一撮茶沫，一壶水，一方泥炉，一口熟面，就能让在土里刨食的长辈们安心地喝完一顿早茶。这种简单朴素的饮茶方式反映了会宁人民艰苦奋斗、勤俭节约的精神品质。即使生活条件艰苦，他们依然能够从罐罐茶中找到生活的乐趣和满足感，体现了当地人民乐观向上、坚韧不拔的生活态度。
（三）思乡与乡愁的寄托
对于离开家乡的会宁人来说，罐罐茶成为了他们思乡之情和乡愁的寄托。无论走到哪里，罐罐茶的味道都深深烙印在他们的记忆中，是他们对家乡最深刻的印象之一。当他们在异地他乡品尝到罐罐茶时，仿佛回到了家乡，感受到了家乡的温暖和亲人的关怀。罐罐茶成为了连接他们与家乡的情感桥梁，承载着他们对家乡的深深眷恋和思念。
四、时代新篇：茶香四溢的产业革命
（一）茶业崛起：苦荞茶香飘四海
依托“中国苦荞茶之乡”品牌，会宁构建起“种植 - 加工 - 文旅”全产业链。太平店镇的蒲公英茶基地，采用“党支部 + 合作社 + 农户”模式，带动1200户农民增收。龙头企业“陇原情”开发的苦荞茶，通过欧盟认证，远销德国、日本，年出口额超2000万元。茶农张永贵高兴地说：“以前种小麦一亩收500斤，现在种苦荞一亩赚5000元，茶罐里真的煮出了金元宝。”茶产业的发展，不仅增加了农民的收入，也推动了当地经济的繁荣。
（二）茶旅融合：沉浸式文化体验
会宁创新推出“茶香会宁”旅游线路。游客在红军长征胜利纪念馆聆听茶与革命的故事后，可到非遗工坊亲手制作陶罐，体验“三捣三沸”技艺，感受传统文化的魅力；在祖厉河畔的茶棚里，品着罐罐茶看皮影戏《茶罐传奇》，享受悠闲的时光；夜宿窑洞民宿，枕着茶香入梦，体验独特的乡村生活。2024年春节，茶旅综合收入突破8000万元，带动餐饮、住宿等相关产业增长30%，实现了文化与旅游的深度融合。
（三）科技赋能：传统工艺的现代转身
会宁与中科院合作，建立罐罐茶研发中心。通过低温烘焙技术，将茶叶营养成分保留率从65%提升至92%，提高了茶叶的品质；开发的智能茶罐，能自动控制火候与捣茶频率，让煮茶更加便捷；VR技术还原的“会宁茶馆”，让游客穿越时空，与民国茶客对话，增强了游客的体验感。科技赋能使传统茶文化焕发新生，产品附加值提升5倍以上，为会宁罐罐茶的发展注入了新的活力。
（四）教育传承：非遗种子的校园播种
会宁将罐罐茶文化纳入中小学必修课。在会宁一中，学生们用3D打印机复原宋代茶碾，用化学实验分析茶汤成分，将传统文化与现代科技相结合；在桃花山小学，“茶文化小记者”采访非遗传承人，制作的手抄报获全国非遗教育一等奖，培养了学生对传统文化的兴趣和热爱。学生李婷说：“通过学煮茶，我读懂了爷爷那句‘茶如人生，先苦后甜’的含义。”教育传承让会宁罐罐茶文化在青少年中生根发芽。
五、未来展望：茶香飘向世界
（一）品牌构建：打造“会宁茶道”IP借鉴“西湖龙井”“云南普洱”模式，会宁正构建“会宁茶道”文化品牌。规划中的“茶文化产业园”，将整合罐罐茶博物馆、苦荞茶加工基地、红色茶旅线路，形成“产学研游”一体化格局。2025年，首届“会宁国际茶文化节”将亮相，邀请土耳其咖啡匠人、蒙古奶茶传人共煮“世界干旱区茶宴”，促进不同文化之间的交流与融合，提升会宁罐罐茶的国际影响力。
（二）国际交流：丝路茶香的现代回响。会宁罐罐茶的煮茶方式，与土耳其咖啡、蒙古奶茶异曲同工。通过“一带一路”文化交流项目，会宁已与伊斯坦布尔、乌兰巴托建立姐妹城市关系。2024年，会宁茶艺团在联合国教科文组织总部表演“捣茶三式”，惊艳四座。正如土耳其茶商艾登所说：“会宁的茶罐里，煮着人类共同应对干旱的智慧。”国际交流让会宁罐罐茶走向世界，成为连接不同国家和民族的桥梁。
（三）数字传承：元宇宙里的茶香永续。利用区块链技术，会宁为每件非遗茶具建立数字身份证，确保其真实性和唯一性；通过AI复原技术，让已故传承人的煮茶技艺“永生”，让后人能够继续领略传统技艺的魅力；开发的《茶罐传奇》VR游戏，让玩家在虚拟世界中经营茶馆，体验会宁文化。2025年，全球首个“非遗茶文化元宇宙平台”将上线，预计吸引用户超千万，实现会宁罐罐茶文化的数字化传承和传播。
结语：茶香永续，精神长存
从商旅驼队的茶香飘散，到红军会师的茶罐传情；从泥炉柴火的原始质朴，到元宇宙的科技赋能，会宁罐罐茶始终以坚韧的姿态生长。它不仅是解渴的饮品，更是中华民族“穷且益坚，不坠青云之志”的精神象征。在乡村振兴与文化自信的时代背景下，这罐茶汤正以开放的姿态拥抱世界，让每一滴茶香都流淌着历史的厚重与时代的活力。
正如非遗传承人李建国在授牌仪式上的誓言：“只要黄土地还在，只要会宁人的精神不灭，这罐茶就会永远煮下去！”这，或许就是会宁罐罐茶最动人的魅力所在——它是一罐煮不尽的乡愁，是一曲唱不完的史诗，更是中华民族精神图谱中，最温暖、最坚韧的那一抹茶香。让我们共同期待会宁罐罐茶在未来的发展中，绽放出更加绚烂的光彩。有诗为证:
神农尝草启研精，陆羽烹泉载道情。
陇坂驼铃留笑语，会州茶马唱升平。
炉熏纳古藏椿茂，烛影含烟蕴桂荣。
破晓沸香郎起兴，昏灯一盏到天明！
李中旺：甘肃人，高级工程师，总监理工程师。中国作家网、中华诗词学会、甘肃省作家协会、甘肃诗词学会会员。文化网副总编，《中国文化期刊》主编、《甘肃诗赋》、《太白集锦》、《中华诗赋集锦》《白银市中鹏诗词文化研究中心》《长青诗词白银分社》创始人、总编。曾任文化网一二届建党百年全国诗词楹联大赛总评委，在人民日报新媒体平台和多种报刊及各大网络媒体平台发表作品万余首/篇，作品入选《世界名人录》、《百家诗选》等书藉，出版个人专辑《中旺诗选》、《律诗六百首》《秦陇雄关赋》等，并获得省级以上一二三等奖百余次及中宣部主办的《百家诗选》优秀奖等！
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报仅提供信息发布平台。
